Format Commerciali

Negli ultimi anni si è affermata la definizione di consumatore multicanale, in grado di scegliere in maniera sempre più selettiva i luoghi d’acquisto, fisici e non, sulla base di specifiche esigenze di servizio, convenienza, ottimizzazione del tempo e bisogno di divertimento. Questo significa che il consumatore non ha un unico modo di fare la spesa, ma tende ad utilizzare, a seconda delle categorie oggetto di scelta, luoghi diversi sulla base di una valutazione in continuo mutamento...

Il commercio tradizionale si dimostra sempre più incapace di proporre, oltre che innovazione, un palinsesto in grado di assecondare le esigenze di varietà che, un consumatore, sempre più pressato dal vincolo di portafoglio, sembra domandare con maggiore intensità. La staticità delle proposte, rende di fatto difficilmente calendarizzabile una dinamica di eventi in grado di evitare che il consumatore tramuti il tutto in qualcosa di già visto, scontato e spesso noioso. Nell’epoca dell’incertezza sembra crescere, quasi...

Frutta e verdura, insieme al pane, rappresentano quelle categorie alimentari che si trovano con maggiore frequenza nelle tavole degli italiani, con una media di 5 pranzi e cene a settimana. Il consumo di ortofrutta fresca si associa ai trend di salute e benessere connessi a un’alimentazione equilibrata senza trascurare le esigenze legate all’ottimizzazione temporale nella preparazione dei pasti. Nonostante gli ingenti investimenti fatti nel settore, dal punto di vista strutturale, con reparti sempre più ambientati...

Ma chi l’ha detto che nei momenti di crisi non ci sono opportunità. Quando nel periodo dello scandalo della Mucca Pazza l’Uniione Europea bandì la “Fiorentina”, l’intero settore della produzione e commercio delle carni bovine si trovo a vivere una crisi a dir poco drammatica. E’ proprio in quel periodo che nasce il mito di Dario Cecchini, macellaio della Val di Chiana, che diventò famoso per una poesia che parlava della bistecca perduta e per essersi...

Il perchè del fallimento del modello dell’ipermercato richiede un ragionamento piuttosto complesso che coinvolge tanto la pianificazione istituzionale del commercio, quanto le dinamiche di consumo. Ma partiamo dal principio. Il modello dell’ipermercato trova la sua primogenitura in Francia dove, verso la fine degli anni 80 e i primi anni 90 troviamo l’apice del suo successo. In Italia, paese che raramente si è distinto per l’innovazione del retail, si decide d’importare tout cours quel modello senza...

Cos’è Menchetti? Pane, prima di tutto. L’azienda nasce dall’attività di famiglia, panettieri da più di 50 anni. Oggi è azienda specializzata nella produzione di pane e altri prodotti da forno distribuiti tanto nella grande distribuzione organizzata quanto nel commercio tradizionale. Esperienza, cura per la materia prima, con ingredienti di primissima qualità, e amore per quello che si fa hanno permesso a Menchetti di diventare punto di riferimento per gli appassionati del pane, e della pizza,...