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Cercheremo di far capire, in questo breve post, quali sono le esigenze di chi, soffrendo di una condizione particolare, sia essa celiachia, o intolleranza, o sensibilità al glutine si trova costretto a compiere scelte forzate di consumo e quindi d'acquisto. Bisogna innanzitutto sfatare il falso mito che il mercato di consumo dei prodotti del senza glutine sia popolato solo da quelli che, per semplificazione, chiameremo consumatori patologici. Sono infatti consumatori di prodotti senza glutine i parenti di...